1、红烧鸡腿

材料：鸡腿4个，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量。

做法：先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！

2、照烧鸡腿

材料：鸡腿3个，五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄各适量。

做法：将准备好的鸡腿，洗净后，去掉骨头，用叉子在鸡腿上扎一些空。用适量的盐和料酒，五香粉，将鸡腿腌制一下，大概20分钟左右。用2勺生抽、2勺料酒和2勺蜂蜜，制成照烧汁。将腌制好的鸡腿放到煎锅中，煎炸，当一面成金黄色时，再翻身，炸另一面。将调好的汁倒入锅中，中火煎鸡肉，汤汁收浓就可以了。将青菜用水焯一下，小番茄切两半，可以给鸡肉摆盘了。　

3、卤鸡腿

材料：鸡腿4个，料酒，酱油，盐和糖，以及葱花各适量，茴香少量。

做法：准备适量的鸡腿，洗干净之后可以去掉骨头，先放进盘里备用。然后烧点水，将鸡腿放进去煮几分钟，取出冲洗一下。然后重新起锅，放入鸡腿，加上适量的水并放上料酒，酱油，盐和糖，以及葱花，茴香大火烧开后再小火煮半小时左右，取出放凉后切成片状装盘，再淋上点汤汁即可。