1、主料：猪骨1100克。

2、辅料：大葱2段、肉蔻1个、荜茇2个、小茴香3克、桂皮1块、白豆蔻2个、香叶2片、干山楂2个、白酒8毫升、老抽30毫升、蚝油5毫升、蒜1瓣、冰糖5克、盐25克、醋少许、鲜姜10克、干姜10克、干红辣椒1个、八角1个、花椒15颗、草果1个、草寇1个。

3、大骨洗干净，冷水浸泡20分钟，倒去血水再洗两次，然后控干净水。

4、洗净的大骨加入冷水上火。

5、准备调料。

6、切好葱、姜和蒜。

7、锅开后把血沫撇去。

8、加入所有调料小火炖至八成熟，加入盐和醋继续炖熟即可。