1、炒排一段，盐，鸡精，料酒，姜粉，胡椒粉，鲍鱼汁，生抽，水淀粉，松子仁，瓜子仁。

2、先将排骨洗干净，然后放入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉给排骨上浆码味。

3、浆制半小时后上笼蒸1个半小时，至排骨酥烂。

4、将蒸好的排骨摆盘（最好是长形的盆子），然后烧制鲍鱼汁。少许油煸一下鲍鱼汁（两勺左右，不要太多，比较咸），然后加料酒、生抽和少许水，煮开后转小火以水淀粉勾芡，然后浇在排骨上。

5、浇完汁可以放些松子仁、瓜子仁等装点即可。