1、原料：莲藕300克，小葱2根、干辣椒5克、盐5克、味精3克、花椒5克、淀粉20克、色拉油1000克实耗150克。

2、莲藕去皮洗净，切丝，滚匀干淀粉。小葱切段，干辣椒切丝。

3、炒锅入油，烧至七成热，下藕丝炸至金黄，捞出控油。

4、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、味精、葱段、辣椒丝煸香，放入炸好的藕丝，翻炒均匀，淋明油即可。