1、食材：孔雀鱼一条、姜葱丝适量、料酒适量、青红椒丝适量。

2、准备一条孔雀鱼，清洗干净，切花刀；

3、放入盆中，加入姜葱、料酒、盐抓均匀；

4、腌制20分钟，取出来摆盆；

5、放上姜片，蒸鱼鼓油上锅蒸12分钟，倒掉多余的水；

6、淋上蒸鱼鼓油，放上姜葱，青红椒丝；

7、最后淋上滚烫的热油炸香即可。