1、主料：新鲜豌豆、腊肉、金钩。

2、辅料：姜片、盐、糖、胡椒粉、水淀粉。

3、腊肉事先洗净蒸熟，晾凉后切丁。金钩洗净用温水略泡一会。

4、锅内油热后，爆香姜片，倒入腊肉丁炒至吐油。

5、再放入金钩同炒出香味，下豌豆炒匀后，加入高汤，刚没过豌豆即可，盖上盖焖10-15分钟（喜欢吃软烂的可以焖久点），这时将盐、糖与水淀粉搅匀备用。

6、焖好后，淋入第三步混合好的水淀粉，再撒少许胡椒粉，炒匀出锅。