1、材料：野山笋（已泡发）、鸡蛋、料酒、盐、鸡精。

2、将鸡蛋打入碗里加点料酒打成蛋液，待用。

3、将已泡发的野山笋用清水淋一下，撕开放在案板上切开，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

5、下野山笋翻炒一下。

6、加点盐、鸡精调味炒匀即可。