1、番茄去皮小技巧，用闲置筷子插着番茄直接放置火上炙烤。

2、大约5S就会爆皮，转动方向继续炙烤，然后冷却一下可轻易撕去薄薄的外皮，保留更多的番茄果肉。

3、牛肉卷加入2勺料酒焯水备用，番茄去皮切丁，金针菇切断，姜切片，葱切葱花。

4、起锅烧油，热油加入姜和番茄丁，加入一点点盐（加快番茄出水的时间）。

5、翻炒至番茄丁变软，加水后根据个人口味加入番茄酱和适量的盐。

6、煮至沸腾，加入金针菇。

7、再次沸腾加入肥牛卷。

8、沸腾后再煮2分钟即可出锅，撒上葱花即可了。