1、材料：酸笋，鱼头，白糖，辣椒，姜丝，盐，鸡精，油。

2、把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。(据说糖能解毒，能缓解笋的毒性)

3、鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。

4、猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油。