1、食材：土鸡蛋3个，一小勺盐，一勺生抽，一勺香油 ，60°左右的热水，适量葱花 。

2、准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐，用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了 。

3、蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的热水，3个鸡蛋180克左右， 把热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打均匀 ，水和蛋液混合均匀后，可以看到有很多小气泡，用密滤网过滤一遍。把小气泡过滤掉，水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔 水开以后上锅，上面盖上一个盘子，比用保鲜膜更加简单健康，转小火蒸9分钟 。

4、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花，时间到以后不要立刻开盖，关火焖5分钟再开盖取出来。