1、木薯粉加水后变滩了的原因为：水温不够，做芋圆时需要30-40度温度；或者是加水过多，做芋圆时是需要慢慢加水的。

2、根据木薯粉的吸水度加水。做法步骤为：将紫薯，山芋蒸熟。将蒸熟的山芋，紫薯碾成泥状，和木薯粉混在一起。