1、虾线：将虾背部上的一条黑色腥腺去掉。

2、盐水：把虾仁放在盐水里泡两小时能很好去掉土腥味。

3、酒类腌制：酒是有机溶剂，可溶解和挥发腥味物质。将虾仁上洒料酒或白酒等腌20分钟即可去除腥味。

4、醋：烹饪虾仁时加点醋可以溶解腥味。醋中的醋酸和碱性氨化物能结合成中性盐，从而使腥味减少。