1、将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡，轻轻洗净泥沙，备用；

2、大米加高汤煮开，放进干菇一起煮至大米开花；

3、沥干鱼干和虾皮的水份，加进啤酒上锅蒸5分钟，之后倒掉水份，将鱼干拆丝；

4、将鱼干和虾皮放进粥里稍滚，起锅前加皮蛋粒，加胡椒调味即可。