1、食材：鸦片鱼头1只，老干妈辣椒酱半瓶。

2、将鸦片鱼头表面冲洗干净。

3、用刀将鱼头从中间切开，不要切断，去掉鱼鳃，冲洗断面。

4、将切开面朝下，抹上少许盐，放在盘子里。

5、锅里倒入少许油，烧热。

6、加少许蒜末爆香后，倒入半瓶老干妈辣椒酱。

7、倒入适量料酒，翻炒。

8、将炒好的辣椒酱淋在鱼头上。

9、将鱼头放入蒸锅蒸20分钟即可。