1、用料 ：鸡蛋1只、胡萝卜少许、青椒少许、米饭适量、葱姜蒜末适量。

2、炒蛋，炒好装盘备用。

3、热锅下葱姜蒜末，爆香放胡萝卜和青椒。

4、炒香放米饭，炒一会加盐和其他调料，最后放入鸡蛋再炒三分钟出锅即可。