1、嫩芽爆鸡丁的用料：鸡胸肉丁300G、玉米粒少许、豆腐干段少许、香菇丁50G、青豆若干、绿茶5G、葱末、姜末、蒜末、盐、白糖、胡椒粉、米醋、淀粉、香油各适量。

2、鸡丁入盐、淀粉上浆。绿茶泡开，沥干。

3、油锅烧热，下鸡丁、豆腐段、葱、姜、蒜炒香。

4、再入盐、白糖、胡椒粉、米醋、玉米粒、青豆、香菇丁、豆腐段炒入味。

5、淋上香油，加入绿茶炒匀即可。