1、主料:香菜100克，鹌鹑蛋250克。

2、辅料:草虾30克，鸡蛋清25克，樱桃30克。

3、调料:淀粉(玉米)5克，料酒8克，鸡精2克，白砂糖3克，盐4克，姜3克，色拉油12克。

4、将鲜香菜叶洗净,沥干水分,切成细末。

5、熟鹌鹑蛋去皮姜洗净切末。

6、将虾蓉、鸡蛋清、5克料酒、2克盐、湿淀粉、姜末放入器皿中打出泡沫,加入200克鲜鸡汤搅拌均匀。

7、坐锅点火,放入色拉油,油热后煸炒菠菜末。

8、加入3克料酒、鸡精1.5克、盐、白糖、200克鲜汤搅拌均匀,出锅倒入碗中。

9、锅洗净,下色拉油烧热,倒入调好的虾蓉炒好,倒入另一碗中。

10、然后将两种羹倒入盘内,羹面摆上鹌鹑蛋和樱桃即可。