1、半边鸡腿清洗干净后在鸡腿面上划开十字口，葱和姜切片备用。

2、另外拿一个大碗，倒入料酒、酱油，放入花椒粒、干红椒、香叶、姜片、葱、小茴香、盐、少量的糖。

3、将改好刀的鸡腿放入料碗内腌制10分钟左右，最好将料不断的浇在鸡腿上，有利于鸡腿肉味。

4、将腌好的鸡腿放入锅里，锅胆内不要加水，在鸡腿上抹上蚝油，有利于上色。

5、等锅工作程序结束后打开锅盖，小火收汁即可。