1、把牛肉改刀成块，土豆改刀成块。锅上火，把牛肉倒入锅中焯水，打掉血沫，把牛肉捞出。

2、锅上火，放入底油，油热放入八角、桂皮、葱姜煸香，加入25克豆瓣酱。

3、牛肉放入锅中煸炒一下，加入干辣椒5粒，烹入料酒、生抽、老抽，加入水，开锅后加入两粒山楂，大火烧开后，转小火烧45分钟。放入土豆，加入盐会即可。