1、材料：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。

2、将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。

3、取一小碗，放入1/4汤匙生粉。

4、再加入1汤匙冷清水。

5、混合搅拌成湿淀粉水。

6、将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。

7、用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。

8、炒锅放在火上，大火烧热锅。

9、用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。

10、取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。

11、用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。

12、倒入适量的A部分调好的鸡蛋液。

13、右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。

14、待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。

15、翻面后再稍微加热几秒钟。

16、一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。

17、按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。