1、红薯削皮洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后切小粒。

2、鸡蛋磕进面粉里，加入砂糖，加入2汤匙的水，一起搅拌均匀成面糊。

3、把红薯粒加进面糊里。

4、平底锅加热，刷上一层薄油，倒进面糊，小火煎。

5、想红薯熟得快点，就盖上锅盖来小火煎。

6、煎至金黄就反面，继续盖上盖子小火煎至另一面金黄。

7、装碟开吃。