1、茄子、土豆、青椒、酱油、糖、姜末、蒜蓉、味精。

2、土豆切丁，煮到7、8成熟，沥干待用；

3、茄子切丁，用自来水冲一下，让其海绵组织吸吸水，就不要太多油来炒，油锅里放的油比一般炒蔬菜稍稍多一点油即可，炒茄子时如果干了可溜点水，加盐，炒软后把青椒、土豆放入，加酱油，糖，姜末，蒜蓉，味精即可。