1、材料：鲫鱼、海带、豆腐、香葱、姜、精盐、鸡精、胡椒粉、食用油。

2、海带洗净切丝；香葱切段；豆腐切片。

3、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。

4、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。

5、在煮水的过程中，把鲫鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。

6、把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。

7、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右。

8、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。

9、最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。