1、主料：川贝适量、雪梨(或者香梨、鸭梨)1个。

2、配料：红酒1杯、冰糖1汤匙、水1碗。

3、先把川贝舂碎，雪梨去芯，切成两半。将所有材料放入炖盅，以慢火炖。

4、梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红，厨房内，慢慢地弥漫出清新的淡淡的香味，一小时就可以关火了。

5、先不要立刻取出，让它们静静地呆着，一点点冷下来，这其间，川贝和冰糖慢慢地渗透到梨肉中，口味浑然一体。

6、打开炖盅盖，里面已经是一汪玉色的羹，冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了。