1、焯水后浸泡在冰水中，让木耳口感更脆爽，放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜，让木耳口感更脆爽。

2、新鲜木耳、日本酱油、芥末备好。

3、木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，把洗净的木耳切成丝。

4、锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟，木耳丝过冷后倒入冰水中浸泡5分钟。

5、木耳丝沥干水分，放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜，将日本酱油和芥末放入碗中，木耳丝即可蘸芥末酱油食用。