1、主料：苦瓜、鸡大腿肉、鲜香菇、胡萝卜；调料：盐、蚝油、料酒、胡椒粉 味精。

2、鸡腿肉去骨后切块，用料酒、胡椒粉和蚝油腌5分钟。

3、苦瓜剖开去籽切片，用少许盐腌一小会。

4、香菇切块，胡萝卜切片，开水里放油、盐，将香菇和胡萝卜放进去焯熟。

5、苦瓜用清水洗去多余的盐、挤干水分，和香菇、胡萝卜一起拌入鸡块内，覆盖上保鲜膜，放进微波炉中，马火10分钟取出装盘，将汤汁勾薄芡淋在鸡块上即可。