1、盒装豆腐把封口的塑料撕去,倒扣,切去底部的一角,这样可以使空气进入,倒出完整的豆腐。

2、切块。

3、水开下豆腐,汆一下,去豆腥味儿。

4、香菇洗净切丁,火腿肠切丁,笋用开水烫一下去涩味捞出切丁。

5、水开下豆腐。

6、等水再次沸腾,加盐。

7、煮两分钟后加香菜末,用水淀粉勾芡,打入蛋花,起锅加鸡精,洒白胡椒粉、麻油即可。