1、食材：蘑菇适量，水适量。

2、在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出。

3、用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷。

4、再加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器。

5、再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀，倒入容器内。

6、装入容器内，10天后加盖，再过几天，即成天津盐水蘑菇。