1、韭菜肉馅: 馅用精瘦肉,不要一点肥肉,放葱,姜剁碎,剁馅里放适量老抽,花椒粉,鸡精,盐,香油。

2、韭菜提前控水，把韭菜切细，倒点香油，放点盐，这样保鲜，不出水。

3、和肉馅搅拌在一起，朝一个方向搅拌的肉馅更劲道，更好吃一些。