1、准备好清洗好的鲜鱼，鲜笋，蒜，姜，葱适量。

2、并切好待用。

3、锅里放猪油，把姜蒜葱白爆香，再把鱼放进锅里炸片刻，放入清水，把笋放进锅里，盖上盖子。

4、用大火煮至出白色汤，放入葱段即可。出锅。