1、用料：小青辣椒250克，鲜葱100克，精盐、味精、酱油及植物油各适量，醋小许。

2、小青辣椒洗净，切成菱形片，葱也同样切片。

3、锅烧热，移至温火，把辣椒入锅干煸，待其水分将干，表皮紧皱，稍有糊状时，盛在盘中。

4、锅烧热，放油适量，把葱放入，稍炒，再把辣椒、精盐、味精一同下锅，烹入酱油，稍炒，淋入醋，盛在盘中既可。