1、用料：鲷鱼1条，白糖、盐、醋、酱油、料酒、大葱、姜、大蒜个适量。

2、鲷鱼洗净切块备用

3、调制碗汁儿：醋、料酒、酱油各一勺，糖两勺、盐适量，葱姜蒜切片放入碗汁儿，搅匀备用。

4、锅中倒入碗汁儿，加少量水，加热至微微烧开，放入鱼块，大火烧开后，转小火盖锅盖，炖15-20分钟左右，至汤汁变浓，汁儿收的差不多了关火，即可。