1、主料：番薯、紫薯。

2、辅料：细砂糖、木薯粉或马铃薯粉、牛奶、鸡蛋、面包糠。

3、紫薯与番薯洗净后削皮切成片状备用。

4、切好的紫薯放入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂即可。

5、蒸好的紫薯取出。

6、番薯同样放入锅里中火蒸20-30分钟，直到软烂。

7、蒸好的番薯取出。

8、将蒸好的紫薯趁热放入30G细砂糖。

9、把紫薯压成紫薯泥。

10、放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。

11、翻拌均匀后放入25G的牛奶。

12、继续翻拌至均匀即可。

13、将蒸好的番薯趁热放入30G的细砂糖。

14、压成番薯泥。

15、放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。

16、翻拌均匀后倒入25G的牛奶。

17、继续翻拌均匀即可。

18、将鸡蛋打散，适量的面包糠倒入碗里。

19、小锅里放入适量的油加热，油必须没过番薯蛋。

20、将翻拌好的番薯泥揉成贡丸或鱼蛋大小。

21、放入鸡蛋液里，让整颗番薯蛋沾满鸡蛋液。

22、然后放入面包糠碗里裹满面包糠。

23、油加热后转用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。

24、紫薯泥也是一样揉成鱼蛋大小，粘上鸡蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。

25、如果不裹面包糠的话就不需要沾鸡蛋液，可以直接放入油里炸。炸至金黄色即可取出。