1、腊肉200g。腊肉的选材很关键，一定要是正宗的湘西土猪肉，才能得正宗口味。

2、腊肉和腊肠均用温水洗净。切薄片，待用。

3、将切好的腊肉腊肠放到锅里加水中火煮沸10—15分钟。

4、煮好后，滤掉多余的水分，将肉跟肠小火炒至焦香，略出油。

5、加入青椒红椒中火煸炒，在加入少许水浸辣味，大火收汁，起锅。