1、食材：米饭适量、鸡蛋1个、食盐适量、葱花适量。

2、保鲜膜抹上少许食用油，舀一大勺米饭，用勺子压平成一个小圆饼。

3、锅里放油，放入米饼煎炸至金黄酥脆，米饼装深盘待用。

4、倒出油锅里的大部分油，留少许打入一个鸡蛋，两面煎好后，倒入小半碗水，根据口味加适量盐/糖，大火烧开3分钟后，盛出鸡蛋放入米饼中，将汤淋在米饼上，撒上葱花即可。