1、用料：鲜虾300g、胡萝卜1根、杏鲍菇1个、盐少许、香葱少许、面包糠50g、丘比沙拉汁25ml。

2、鲜虾。

3、鲜虾去掉壳成虾仁，然后准备配料，很简单的呢，一根胡萝卜，还有杏鲍菇和少许葱，一袋丘比沙拉汁。

4、一半虾剁成虾泥，一半去掉肠线从背部片开成蝴蝶片。

5、胡萝卜用插板刨细丝，杏鲍菇也切丝，然后用开水烫一下，挤干水份，剁成细末。

6、拌入虾泥，少加点盐。

7、分成小份搓圆按压成小圆饼。每一个上面放上一整个开背虾片。

8、两面沾少许面包糠，放入7成热的油锅中煎。

9、一面煎好约5分钟后翻面，再煎5分钟左右即成。

10、用沙拉酱装点。