1、用料：糖粉35克，低筋面粉120克，蔓越莓适量，果酱适量。

2、蔓越莓片用搅拌机搅碎。

3、无盐黄油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发。

4、加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发，至均匀的奶油糊状。

5、将低筋面粉筛入，用橡皮刮刀切拌均匀，加入蔓越莓碎，继续用手抓匀成均匀的面团。

6、将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右。

7、取面团约15g，用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上，用手在中心处压成凹状，并均匀刷上蛋白。

8、盛适量果酱，填在面团凹处。

9、烤箱预热后，上下火150度烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。