1、原料：鸡脯肉500g，鸡蛋1个，面粉、淀粉少许，盐少许，料酒少许，十三香，黑胡椒少许。

2、鸡脯肉提前放冰箱里冷藏。这样比较容易切成小丁。

3、放适量的盐，进行调味，放少许十三香和料酒腌制

4、打入一个鸡蛋清。拌匀。腌制20分钟

5、腌制入味的鸡丁。放入少许面粉和淀粉，拌匀，进行炸制。

6、锅中烧油。油8分热的时候。放入鸡段儿。

7、第一遍，炸熟。第二遍炸制上色，金黄色，捞出。洒上黑胡椒粉拌匀即可。