1、 将青、红柿子椒、香菇、鸽肉切成丁；

2、 鸽肉加盐、料酒、淀粉拌匀上劲待用；

3、 坐锅点火，待油3成热时放入鸽肉划散，倒入青、红椒、香菇、瓜籽翻炒变色即可出锅；

4、 锅内留油，放入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、清汤、淀粉、炒匀，再加入鸽肉翻炒，倒入鸡蛋松的盘中即可。