1、主料：青豆800克。

2、辅料：姜50克、蒜100克、辣椒(红，尖，干)150克、精盐20克。

3、青豆洗干净，去掉外边的那层膜不要，锅里加水放入青豆，煮十分钟捞出，晾干。

4、将姜蒜辣椒切末放碗中，放盐拌匀腌制一小时。晾好的青豆放盆中，把拌好的剁椒酱加入拌匀即可。

5、密封瓶开水烫下晾干，将拌好的青豆装入瓶中，瓶口盖2层保鲜膜，将盖子盖上，放冰箱冷藏，十天后便可食用了，时间长越入味。