苦苣菜有清爽的口感，生吃的时候非常爽脆。所以很多时候苦苣菜都是用作凉拌，而且凉拌不仅保持了苦苣菜的口感，还最大限度地保持了苦苣菜的营养价值，不会因为高温让其流失了维生素。下面我们介绍一下凉拌海苔苦苣菜的做法：

　　1、将海藻收入大碗中，加入清水浸泡20分钟。

　　2、苦苣摘去老叶，将叶片用手掰下来，放在自来水下冲洗干净控净水分待用。

　　3、花生米放入锅里小火慢慢烧熟，出锅晾凉去皮，擀碎装入小盘。

　　4、蒜瓣在案板上剁成细小的蒜粒装入小盘待用。

　　5、将控净水分的苦苣，用手揪成两端放入容器里，撒上2克精盐拌匀，腌一会待用。将泡开的海藻洗净，放入开水锅稍微烫一下捞出投凉，挤净水分待用。

　　6、将腌渍好的苦苣控净盆里的水分，放入海藻，加入红油、香油、生抽、香醋、白糖、精盐、味精、蒜末香菜叶、花生碎调拌均匀即可。