1、菜市场买来的鸽子让摊主剁好，用清水浸泡至少两小时。

2、冷水下锅，不盖锅盖，倒入料酒，煮沸后再小火两分钟，关火。

3、把清洗干净的鸽子放入砂锅中，加入适量清水和两片姜片，大火煲开后小火慢煲两小时。

4、出锅前加盐调味，少量即可。

5、碗里加葱花，一碗美味的鸽子汤就炖好啦。