1、沙爹香煎贵妃肉的用料：贵妃肉（或枚头肉）约400克、沙爹酱半汤匙、柱侯酱半汤匙、鱼露适量、蚝油半汤匙、酱油半汤匙、白砂糖1茶匙、小葱适量、珠葱适量、生姜适量、食用油少许。

2、猪肉切成约一厘米厚度的片。

3、加入酱料混合拌匀，加入以上配料，抓匀入味稍加腌制约20～30分钟为佳。

4、热锅加入少许油，将肉片逐一平铺在锅中，开中小火煎至两面金黄。

5、成品香嫩爽脆，入口不腻，配饭下酒好不过瘾。