1、食材：牛鳅鱼300克，苦瓜1根，瘦肉些许，葱适量，姜适量，盐适量。

2、将鱼去肚洗净，苦瓜切好。

3、起油锅，猛火将鱼两面煎一下。

4、加入适量的清水，下苦瓜、瘦肉、姜片。

5、水开后2分钟加入盐，葱段调好味道即可。