1、面粉的比重越高，做出来的东西口感就越硬。

2、在减少面粉的分量之后，可以适当增加鸡蛋、黄油的分量。

3、水的含量也是很重要的，虽然烤制的时候水分会蒸发，但是水分太多，也会影响饼干的口感。

4、烤制前的饼干糊，应该是粘稠没有水质感的。