北京烧麦的制作方法(北京都一处烧麦老字号的由来)

美食推荐2023-04-14 23:35:20未知

北京烧麦的制作方法(北京都一处烧麦老字号的由来)

1、原料:牛肉馅100克、胡萝卜一根、干木耳5朵、白胡椒粉半茶匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、鸡汁1茶匙、香油1茶匙、面粉300克、热水200克(根据面团的吸水性,酌情添加)。

2、牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油,盐,鸡汁拌匀。

3、调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀。

4、边搅拌边少量加水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅。

5、泡发的黑木耳切成碎。

6、胡萝卜去皮擦成丝,再用刀切几下至碎。

7、把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中,用盐调味后,搅拌均匀,淋上香油封住香味。

8、面粉中慢慢加入热水,边加热水边搅拌均匀后揉成面团,倒扣面碗,稍微醒15分钟左右。

9、醒好的面团,揉成长条,切好等大的剂子。

10、擀成菊花状的面皮,放入适量的馅料。

11、把余下的面皮拢起,在半腰处捏一下,挤出一点馅来,更漂亮,包成石榴状。好看的烧麦的生胚就做好了。

13、最后蒸锅到水烧开,上汽后放入烧麦生胚。

14、盖上盖子,中火10-15分钟即可。

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