凉皮蒸多久能熟(凉皮蒸多久,煮多久最佳)

美食推荐2023-06-14 14:13:21佚名

凉皮蒸多久能熟(凉皮蒸多久,煮多久最佳)

1、一般蒸2-3分钟,起大泡为止。

2、手工蒸凉皮制作:面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤。旋子擦油放入开水上预热,再加入200克-300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅。面筋加泡多源上笼蒸30分钟,熄火停5分钟出锅。

本文标签: ,多久  ,凉皮  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看