台州市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部通告6号

　　为做好全市各机关企事业单位食堂疫情防控工作，经市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部研究，现将有关事项通告如下：

　　一、落实人员防控措施

　　（一）单位食堂启用前，对所有从业人员进行一次全面的健康调查，严禁有感冒、发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工上岗，严禁按规定需居家观察的员工上岗。

　　（二）所有从业员工每餐上岗前须检测体温，全程着工作衣帽、佩戴医用防护口罩和手套。

　　（三）所有进餐厅人员须检测体温、佩戴口罩。

　　（四）科学合理安排就餐形式，尽量避免集中就餐，可实行分散式、错时式就餐，鼓励自带餐具打包。

　　二、落实场所清洗消毒措施

　　（一）单位食堂启用前，对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。

　　（二）供餐期间加强环境消毒，每日操作前或加工后都要对操作场所进行全面消毒、保洁，保持良好通风条件。

　　三、落实餐饮操作规范要求

　　（一）食材原辅料采购，要做到定点配送、定量采购，票证齐全、留样待查；严禁采购未经检验检疫的畜禽类产品，严禁采购野生动物。

　　（二）食材加工烹饪，要突出规范操作，重在生熟分开，需熟制加工的食材必须烧熟煮透，确保加热食品的中心温度不低于70℃。严禁提供生冷菜。

　　（三）实行食品留样制度，每餐的食材原料、成品分别进行留样，留样量必须达到125克，留样时间48小时，并做好相应记录。

　　（四）餐饮具、公用器具要全面消毒、保洁到位。

　　四、落实防护宣教措施

　　（一）加强从业人员防控意识培训，必须掌握基础防控知识和餐饮服务食品安全操作规范。

　　（二）强化科普宣传与教育，形成自我防范共识。正面宣传新型冠状病毒肺炎防控相关知识，落实个人卫生、更衣洗手等卫生制度，避免交叉污染。

　　台州市新型冠状病毒感染的

　　肺炎疫情防控指挥部

　　2020年1月31日