冻猪肉与鲜猪肉差别几何?

　　专家指出，冻猪肉经过排酸和冷冻处理后，猪肉中酶活性和大多数微生物生长繁殖受到抑制，同时猪肉表面会形成一层干油膜，既可减少水分蒸发，又能阻止微生物侵入和在肉表面繁殖。冻猪肉解冻后会出现颜色略白、水分渗出、肌肉组织弹性减少等，都属正常现象。按照国家标准生产加工储存的冻猪肉，肉质、口感与冷鲜肉相差不大。

　　储备肉质量如何保证?

　　储备冻猪肉经过严格的食品检验检测，四道关口严把储备肉质量关：一是冻肉存储企业入库质量把关;二是存储企业出厂供货质量把关;三是投放企业到货质量把关;四是市场监管部门抽检临检质量把关。储备肉供应企业和各投放网点均留存并保管好每批次冻肉的检测样本，以备检测查验。请广大市民放心购买。

　　警惕“山寨”储备肉销售点

　　为保证投放肉品质量，本次政府储备冻猪肉14个投放网点均设置在潍百集团旗下14个经营门店，此外，无其他任何授权、委托或临时设置的投放点。对少数不良商家借机炒作，扰乱市场，甚至打着政府旗号销售假冒伪劣肉品等违法违规行为，市场监管部门将从快从重严厉查处。广大市民发现不法商家有违法违规行为的，可以拨打12345进行投诉举报。