人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

去超市的时候，刚好碰到山竹搞促销，都是那种从冷库中刚拿出来的，一斤的价格在17.8元，如果是两斤起的话16.8元，看着比较的新鲜，而且也不算特别的贵，于是买了3斤，回家打开山竹的时候，自己却有点懵了，为啥有的山竹剥开里面会发黄，这种山竹还能不能吃呢？

遇到这种问题，不懂就要问。我还好认识一位大哥，他长年和水果打交道，家里也刚好种了些水果，前些日子还给寄来了不少芒果，针对这个问题，他很有经验。正常的山竹，剥开里面是洁白的，而且果肉很软滑，出现发黄，有多个原因，按照果农的话，总结了3个原因，这或许能够帮大家解决这个疑问。

1、山竹剥开里面发黄，如果面积足够大，并且从中心蔓延到其它的果瓣，此时的山竹，已经不能吃了。这种山竹可能在采摘的时候就已经坏掉了，或者是由于后期的贮藏不当，比如说温度不够，造成它变质，这样的山竹最好就不要吃了。

一般这种山竹还会有一个特征，那就是中心的果肉有的也会变硬，发黄的物质会在整个的几个瓣中都存在。

2、果农过早的采摘，这样也会存在山竹变黄，很多的水果，为了能够尽早抢占市场，或者是减少运输当中的损耗，于是都会提前去采摘，比如说猕猴桃、黑布林这些好多都是提前采摘，这样一来果子的味道还有品质就会出现大的瑕疵。

在没有熟透的山竹中，会正常存在这种黄色物质，它也有一个特点，当你吃的时候，可以明显的感觉到酸味有时候还会带着一点涩味或者苦味，这种就是典型的过早的采摘，只要是能够接受它难吃，还是可以食用的。

3、山竹在采摘的时候，没有做好保护，导致外皮受损，或者是它的果蒂出现了问题，当山竹在采摘或者是运输的过程中受到撞击，那么果实就会受到挤压，我们都知道山竹的果肉是非常软的，当受到撞击以后，山竹自身会分泌一种黄色物质，这种黄色物质，如果是很少一点，关系不是特别大。

除了撞击，堆积的时间过长照样也会出现这种问题，所以大家在买山竹的时候，尽可能地去挑新鲜的山竹，这样的话没有黄色物质，吃起来也更放心。

如何挑选品质比较好的山竹呢？

最直接的方法就是把它你拿来捏一捏，看看有没有弹性，如果弹性很好，说明就比较的新鲜，其次就是看它的果蒂，这个地方一般会自然流出黄色的物质，如果已经变黑说明就已经好久了；此外你也可以看它的萼片，上面有有几瓣，一般就会有几瓣果肉。

你也可以拿在手里感觉一下，一般重一点的果肉水分多，也会新鲜的一些，而且外皮看起来必须要有光泽，不要很暗淡无光。

为啥山竹剥开里面发黄，是腐烂了吗？了解以后再吃，心里更有底。现在大家知道为什么山竹剥开会发黄了吧！少部分黄，是自然现象造成的可以吃，但如果是大面积出现这种黄色物质，基本是不能食用的。

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